Chapitre (production scientifique) Entretien avec Jean-Jacques Boutaud Julien Tassel, Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet MEI, 51, L'harmattan, 2022, 13-21
Chapitre (production scientifique) Manifestes Gastronomiques. Julien Tassel MEI, 51, coll. « », 2022, 71-85